金沃大型全自动烟熏设备

金沃公司生产的烟熏炉可以用于食物的蒸煮，烘干，烟熏，上色，可以用于加工肉制品，豆干制品，还有肠制品，使用范围广。型号有30型 50型 100型 150型 200型 1000型可以根据客户的需要量身定做。分为内置发烟和外置发烟，加热方式有电加热和蒸汽加热的两种。

全自动烟熏炉设备优势：   

1.本烟薰箱是在引进、消化德国同类产品技术基础上研发出的新一代产品，具有耗能低和温升快等优点。

2.设计采用德国循环风机叶轮，循环风道结构，有效提高风速25％，风速更均匀，箱体内温度差更小，更大限度地箱体内部各点气流状态的一致性。

3.设备采用“U”型蒸汽热交换器结构，提高换热面积70％，加快升温速度，产品温升快和受热一致性。

4.设备具有温气强排功能功，产品干燥均匀性，加快产品干燥进程，缩短加工时间。

5.设备采用双速循环风机及1台双速强排风机，每台风机功率仅为0.9/3KW，有效降低电功耗30％。风机电机两端轴承装有加油嘴。

6.设备采用气控先导阀控制蒸汽流量, 蒸汽气动阀采用不锈钢材质，温度控制，稳定，运行可靠。 

用烟熏炉来烟熏产品的好处

烟熏的目的概括起来有以下五个方面：

①使肉制品产生特殊的风味 烟熏的吃是目的仅仅是为了提高食品的保藏性，随着保藏性能的冷冻设施进入一般家庭，人们无需花太多的经历考虑食品贮藏问题，而更多的是注重食品的色、香、味，所以烟熏的目的也逐渐从延长保藏期转变到增加制品的风味和美观上来。

②抑制微生物生长 在烟熏的过程中，石灰酸和羰基化合物等会渗透、积蓄在肉中，其中有些物质具有杀菌作用。烟熏方法不同，杀菌效果也不一样。伴有加热的烟熏，杀菌效果更为明显。

③形成熏制品特有色泽 香肠类和火腿类制品都有其特有的淡红色，这与烟熏有着相当大的关系。这是由于熏烟成分中的羰基化合物可以和肉蛋白质或其他含氮物中的游离氨基发生美拉德反应；熏烟加热促进石肖酸盐还原箘增殖及蛋白质的热变性，游离出半胱氨酸，从而促使一氧化氮血色原形成稳定的颜色；另外通过熏烟受热而导致脂肪外渗起到润色作用。

④抗氧化的作用 烟熏对延缓肉中脂肪的氧化也有作用。这是由于烟熏中所带的抗羊化成分渗透于肉中，使肉产生了抗氧化性。

⑤改善质地 烟熏具有脱水干燥的作用。若能有效的利用干燥可以使制品的结构良好。但是如果干燥过于急剧，肉制品表面就会形成蛋白质皮膜，使肉内部水分不易蒸发，达不到充分干燥的效果。不同的制品需要有不同的烟熏温度和时间，此外，制品在烟熏的同时保持一定的湿度对肉制品干燥十分重要.